Würzige Meerrettich-Tipps – Tricks, um Meerrettich scharf zu machen

Ich hatte einige Gerichte, bei denen der Meerrettich nicht scharf war. Vielleicht gab es nicht genug Meerrettichsauce oder vielleicht war die Sauce alt. In jedem Fall gibt es einige Tipps für die Zubereitung von scharfem Meerrettich. Dieser Artikel wird dabei helfen.

Würzige Meerrettich-Tipps - Tricks, um Meerrettich scharf zu machen

Ich mag es scharf, wie scharf. Vier Sterne, mach schon, heiß. Wie Sie sich vorstellen können, habe ich eine Vorliebe für Meerrettich. Ich habe darüber nachgedacht, wie man heißen Meerrettich macht.

Wie man heißen Meerrettich macht

Meerrettich nicht heiß? Ich kann das gut nachfühlen. Ich hatte Gerichte, bei denen der Meerrettich nicht heiß war. Vielleicht gab es nicht genug Meerrettichsauce oder vielleicht war die Sauce alt. In jedem Fall gibt es einige Tipps für die Zubereitung von scharfem Meerrettich.

Meerrettich ist eine winterharte Staude, die hauptsächlich wegen ihrer großen Pfahlwurzel — die Quelle all dieser köstlichen Hitze. Wenn diese Pfahlwurzel gerieben oder zerkleinert wird, setzen die Wurzelzellen scharfes Öl frei. Sie können es selbst anbauen oder in der Produktabteilung des Marktes kaufen.

Meerrettich muss in reichhaltige, feuchte, tief bebaute Lehmböden oder sandige Lehmböden gepflanzt werden. Es wird von Seitenwurzeln oder Sekundärwurzeln, sogenannten Mengen, gestartet, nicht von Samen. Der pH-Wert des Bodens sollte zwischen 6,0 und 6,8 ​​liegen, damit die Pflanze das für gesunde Hahnwurzeln wichtige Bor aufnehmen kann. Zu viel Stickstoff fördert jedoch das Laubwachstum und ein geringes Wurzelwachstum.

Würzige Meerrettich-Tipps - Tricks, um Meerrettich scharf zu machen

Würzige Meerrettichspitzen

Achten Sie beim Kauf von Meerrettich auf feste, makellose Wurzeln. Beim Schneiden sollte die Wurzel cremeweiß sein. Die Wurzel kann mehrere Monate zwischen 0 und 3 ° C gelagert werden. Für die heißeste Meerrettichsauce sollte sie jedoch so bald wie möglich verwendet werden. Die Wärme beginnt zu verblassen, je länger sie gespeichert ist. Wenn Sie Meerrettichsauce oder -creme haben, die nicht scharf sind, liegt dies wahrscheinlich daran, dass sie zu lange herumgesessen haben oder falsch zubereitet wurden. Die Sauce selbst sollte cremeweiß sein und mit zunehmendem Alter dunkler werden und an Kraft verlieren.

Um Ihren eigenen Meerrettich zuzubereiten, arbeiten Sie entweder im Freien oder in einem gut belüfteten Raum. Die Wurzeln schälen und in Scheiben schneiden oder raspeln. In Scheiben geschnittene Wurzeln können in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder einem Fleischwolf mit etwas Wasser gemahlen werden. Sie können Meerrettich entweder von Hand oder mit dem Raspelmesser des Prozessors mit etwas Wasser raspeln. Wenn es zu flüssig ist, lassen Sie etwas Wasser ab. oder zu dick, etwas mehr hinzufügen. Achtung. Die Dämpfe aus der Wurzel können stark sein! Frisch gemahlener Meerrettich ist am stärksten, aber sobald er der Luft ausgesetzt ist, lässt die Schärfe nach.

Der Schlüssel, um Meerrettich heiß zu machen, und ich meine, HEISS, Leute, ist, wann man ihn mit dem nächsten fertig macht Zutat — Essig. Essig stabilisiert den Geschmack und beeinflusst das würzige Ergebnis, wenn Sie ihn hinzufügen. Wenn Sie den Essig zu früh hinzufügen, schmeckt der Meerrettich milder. Warten Sie drei Minuten, bevor Sie 2 bis 3 Esslöffel (5% ig) weißen destillierten Essig und ½ Teelöffel Salz für jede Tasse geriebene Wurzel hinzufügen.

Erzielen Sie den heißesten Meerrettich, verwenden Sie die frischeste Wurzel und seien Sie geduldig. Warten Sie drei Minuten, bevor Sie Essig und Salz hinzufügen. Sobald Ihr Meerrettich vollständig ist, ist eine ordnungsgemäße Lagerung von entscheidender Bedeutung, um diese Wärme aufrechtzuerhalten. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter vier bis sechs Wochen im Kühlschrank oder sechs Monate oder länger im Gefrierschrank auf.

Video: Meerrettich haltbar machen

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