Utilisations pour les baies d’aronia – Comment et quand cueillir les aronia

Utilisations pour les baies d'aronia - Comment et quand cueillir les aroniaLes baies d’aronia sont-elles le nouveau super aliment ou simplement une délicieuse baie originaire de l’est de l’Amérique du Nord? Vraiment, ils sont tous les deux. Toutes les baies contiennent des antioxydants et ont des propriétés de lutte contre le cancer, la baie d’açai étant la plus récemment vantée. La beauté des baies d’aronia est qu’elles sont indigènes ici aux États-Unis, ce qui signifie que vous pouvez en faire pousser vous-même. L’article suivant contient des informations sur le moment de la cueillette des aronia, ainsi que sur les utilisations des baies d’aronia.

Utilisations pour les baies d’aronia

L’aronia (Aronia melanocarpa), ou l’aronia noir, est un arbuste à feuilles caduques qui fleurit avec des fleurs crémeuses à la fin du printemps pour devenir petit, de la taille d’un pois, baies violet-noir. Il convient de noter que les cerises noires sont une plante différente de la cerise noire du genre Prunus.

Le moment de la récolte de l’aronia est en automne, ce qui coïncide avec un changement du feuillage de l’arbuste à ses teintes automnales flamboyantes. Les baies sont parfois négligées, car l’arbuste est souvent inclus dans le paysage pour ses fleurs et la couleur de son feuillage, pas pour ses baies.

De nombreux animaux mangent des baies d’aronia et la récolte et l’utilisation de myrtilles étaient courantes parmi les Amérindiens. La récolte des baies d’aronia était un aliment de base dans les régions du nord des Rocheuses, du nord des plaines et de la forêt boréale où le fruit était pilé avec ses graines puis séché au soleil. Aujourd’hui, avec l’aide d’une passoire et un peu de patience, vous pouvez créer votre propre version du cuir de fruit d’aronia. Ou vous pouvez le faire comme les Amérindiens l’ont fait, avec les graines incluses. Ce n’est peut-être pas à votre goût, mais les graines elles-mêmes sont riches en huiles et protéines saines.

Les colons européens ont rapidement adopté l’utilisation des myrtilles, les transformant en confiture, gelée, vin et sirop. Avec leur nouveau statut de super-aliment, la récolte et l’utilisation des myrtilles gagnent à nouveau en popularité. Ils peuvent être séchés et ajoutés plus tard aux plats ou consommés sans la main. Ils peuvent être congelés ou pressés, ce qui est également la base de la vinification.

Pour presser des baies d’aronia, congelez-les d’abord, puis broyez-les ou écrasez-les. Cela libère plus de jus. En Europe, les baies d’aronia sont transformées en sirop puis mélangées à de l’eau pétillante un peu comme un soda italien.

Quand cueillir les aronia

La récolte des Aronia aura lieu de la fin de l’été à l’automne, selon votre région, mais généralement de la mi-août au début de septembre. Parfois, les fruits semblent mûrs dès la fin juillet, mais ils ne sont peut-être pas prêts pour la récolte. Si les baies ont un soupçon de rouge, laissez-les mûrir davantage sur le buisson.

Récolte des baies d’Aronia

Les myrtilles sont prolifiques et sont donc faciles à récolter. Saisissez simplement la grappe et faites glisser votre main vers le bas, en délogeant les baies d’un seul coup. Certains buissons peuvent produire jusqu’à plusieurs gallons de baies. Deux ou trois gallons (7,6 à 11,4 litres) de fruits peuvent généralement être récoltés en une heure. Attachez un seau autour de vos déchets pour laisser les deux mains libres de les ramasser.

Utilisations pour les baies d'aronia - Comment et quand cueillir les aronia

La saveur des cerises noires varie d’un buisson à l’autre. Certains sont très acidulés tandis que d’autres le sont à peine et peuvent être consommés frais de l’arbuste. Si vous ne les avez pas tous mangés une fois que vous avez fini de cueillir, les baies peuvent se conserver plus longtemps que de nombreux autres petits fruits et elles ne s’écrasent pas aussi facilement. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant quelques jours ou plusieurs jours de plus au réfrigérateur.

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