Que sont les pousses de pois – Pousses de pois dans le jardin et comment utiliser les pousses de pois

Que sont les pousses de pois - Pousses de pois dans le jardin et comment utiliser les pousses de pois

Lorsque vous cherchez quelque chose d’un peu différent non seulement dans le jardin mais aussi dans votre salade, pensez à faire pousser des pousses de pois. Ils sont faciles à cultiver et délicieux à manger. Apprenons-en davantage sur la culture des pousses de pois et sur les moments appropriés pour la récolte des pousses de pois.

Que sont les pousses de pois?

Les pousses de pois proviennent de la plante de pois, généralement les variétés de pois mange-tout ou sucre. Certaines variétés préférées des producteurs sont Snowgreen, un cultivar de vigne courte; Oregon Giant, un pois mange-tout résistant aux maladies développé à l’Université d’État de l’Oregon; et Cascadia. Ils sont récoltés sous forme de jeunes pousses de 2 à 6 pouces, y compris deux à quatre paires de feuilles et les vrilles immatures. Ils peuvent également inclure de petits boutons floraux. Les pousses de pois ont une saveur subtile de pois et une texture légère et croquante.

Comment utiliser les pousses de pois

Les pousses de pois peuvent être utilisées fraîches dans les salades, qui gagnent en popularité, ou traditionnellement en sautés, comme dans de nombreuses cuisines asiatiques. Le peuple Hmong d’Asie du Sud-Est a été le premier à introduire des pousses de pois dans le nord-ouest du Pacifique, où un climat frais encourage une croissance idéale. Les pousses de pois sont maintenant populaires dans de nombreux restaurants et peuvent être achetées dans les marchés fermiers de tout le pays.

Indépendamment de leur utilisation, les pousses de pois devraient être utilisées dans les un ou deux jours suivant l’achat ou la récolte, car elles ont tendance à être assez délicates. Rincez vos pousses de pois à l’eau froide et tapotez (ou essorez) tout en enlevant les vrilles endommagées ou jaunies. Conserver au réfrigérateur comme vous le feriez de la laitue ou des épinards.

Excellent substitut aux épinards, les pousses de pois sont riches en nutriments. Deux tasses (45 kg) contiennent des quantités importantes de vitamines A, B-6, C, E et K. Les pousses de pois sont également une excellente source de folate, de thiamine et de riboflavine. Comme avec de nombreux légumes, les pousses de pois sont faibles en calories avec ces 16 onces pesant seulement 160 calories et zéro gramme de graisse!

Les pousses de pois ont une saveur légère et rafraîchissante et se prêtent bien à une simple pression de citron sur un lit de pousses fraîches. Comme alternative intéressante ou en complément des salades traditionnelles, les pousses de pois peuvent être traitées avec n’importe quel type de vinaigrette que l’on jetterait habituellement sur une salade. Essayez-les avec une délicieuse combinaison de fraises et de balsamique pour les salades printanières les plus fraîches.

Cuire à la vapeur ou faire sauter légèrement, en raison de leur consistance délicate. Certains plats appellent couramment du gingembre, de l’ail et d’autres légumes asiatiques tels que les châtaignes d’eau ou les pousses de bambou. Les restaurants asiatiques remplaceront parfois les pousses de pois par du chou comme lit de porc ou de crevettes.

Comment faire pousser des pousses de pois dans le jardin

Pour faire pousser des pousses de pois dans le jardin, un climat frais est le plus avantageux là où la température moyenne oscille autour de 65 F. ( 18,3 C.).

Plantez des pousses de pois comme vous le feriez pour d’autres pois. Semez environ un pouce de profondeur, en gardant 2 à 4 pouces entre les pousses de pois. Les pousses de pois peuvent également être cultivées comme culture d’hiver dans une serre avec éclairage supplémentaire pendant les mois de novembre à mars.

Récolte des pousses de pois

Vous pouvez commencer à récolter vos pousses de pois environ six à huit semaines après la plantation. Les plantes doivent mesurer entre 6 et 8 pouces de hauteur à ce stade. Vos premières pousses de pois de la saison seront les points de croissance taillés plus une paire de feuilles coupées pour favoriser la ramification.

Continuez à couper les 2 à 6 pouces de repousse à des intervalles de trois à quatre semaines. Choisissez des pousses de pois vert vif, nettes et sans défaut. Les pousses de pois dans le jardin avec des bourgeons et des fleurs immatures donnent de belles garnitures comestibles ou des salades vertes fraîches comme décrit ci-dessus.

Que sont les pousses de pois - Pousses de pois dans le jardin et comment utiliser les pousses de pois

Prolongez la vie de votre plante de pousses de pois en la coupant à environ 2 à 4 pouces de hauteur en juillet. Cela encouragera la plante de pois à reproduire une récolte d’automne de pousses de pois. Les pousses de pois de votre jardin peuvent continuer à être récoltées jusqu’à ce que les pousses commencent à avoir un goût amer, généralement plus tard dans la saison de croissance.

Video: Jardins urbains : cultiver les micro-pousses

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