Les feuilles de gombo sont-elles comestibles: Apprenez à manger des feuilles de gombo

Les feuilles de gombo sont-elles comestibles: Apprenez à manger des feuilles de gombo

De nombreux habitants du Nord ne l’ont peut-être pas essayé, mais le gombo est essentiellement du sud et lié à la cuisine de la région. Même ainsi, de nombreux sudistes utilisent généralement les gousses de gombo dans leurs plats, mais qu’en est-il de manger les feuilles de gombo? Pouvez-vous manger les feuilles de gombo?

Pouvez-vous manger les feuilles de gombo?

On pense que l’Okrais est originaire d’Afrique et que la culture s’est étendue au Moyen-Orient, en Inde et dans les régions méridionales de l’Amérique du Nord, très probablement amenée par les Français via l’Afrique de l’Ouest. Il est depuis devenu un aliment populaire dans le sud des États-Unis

Et bien que ce soit la gousse qui est la plus appréciée, les feuilles de gombo sont en effet comestibles aussi. Non seulement les feuilles, mais aussi les belles fleurs.

Manger des feuilles de gombo

Le gombo est un type de plante d’hibiscus qui est cultivée à des fins ornementales et comme culture alimentaire. Les feuilles sont en forme de cœur, dentelées, de taille moyenne, vert clair et couvertes de petits poils. Les feuilles poussent en alternance avec 5-7 lobes perstem.

Les gousses de gombo sont un ingrédient traditionnel du gombo et figurent principalement dans d’autres plats du sud. Certaines personnes ne les aiment pas parce que les cosses sont mucilagineuses, un long mot pour visqueux. Les cosses sont souvent utilisées, comme ingumbo, pour épaissir les soupes ou les ragoûts. Il s’avère que les feuilles de gombo comestibles ont également cet aspect épaississant. Les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites comme les épinards, et une belle chiffonnade (lanières finement coupées) ajoutée à un ragoût ou à une soupe l’épaissira comme le ferait un roux ou de l’amidon de maïs.

Comme mentionné, les fleurs sont comestibles, ainsi que ces graines, qui peuvent être moulues et utilisées comme substitut du café ou pressées pour l’huile.

La saveur des feuilles serait assez douce, mais un peu herbacée, elle fonctionne donc bien avec des saveurs audacieuses telles que l’ail, l’oignon et les poivrons. Il peut être trouvé dans de nombreux currys indiens et se marie également bien avec les plats de viande. Les feuilles de gombo sont riches en fibres et contiennent également des vitamines A et C, du calcium, des protéines et du fer.

Les feuilles de gombo sont-elles comestibles: Apprenez à manger des feuilles de gombo

Récoltez les feuilles de gombo de la fin de l’été à l’automne et utilisez-les immédiatement ou conservez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu’à trois jours.

Video: Le gombo – Les feuilles comestibles du Pacifique

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