Kräuter für japanische Gärten – Lernen Sie, wie man japanische Kräuter anbaut

Der Kräutergarten ist seit Tausenden von Jahren ein wichtiger Bestandteil der japanischen Kultur. Klicken Sie hier, um zu erfahren, wie Sie japanische Kräuter in Ihrem eigenen Garten anbauen. Sie werden vielleicht feststellen, dass Sie bereits einige traditionelle japanische Kräuter und Gewürze anbauen.

Kräuter für japanische Gärten - Lernen Sie, wie man japanische Kräuter anbaut

Der Kräutergarten ist seit Tausenden von Jahren ein wichtiger Bestandteil der japanischen Kultur. Wenn wir heute „Kräuter“ hören, denken wir eher an die Gewürze, die wir auf unser Essen streuen, um das Aroma zu erhalten. Japanische Kräuterpflanzen haben jedoch in der Regel sowohl kulinarischen als auch medizinischen Wert. Vor Jahrhunderten konnte man nicht in die örtliche Klinik laufen, um Krankheiten zu behandeln, deshalb wurden diese Dinge zu Hause mit frischen Kräutern aus dem Garten behandelt. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie japanische Kräuter in Ihrem eigenen Garten anbauen. Sie werden vielleicht feststellen, dass Sie bereits einige traditionelle japanische Kräuter und Gewürze anbauen.

Anbau eines japanischen Kräutergartens

Bis in die 1970er Jahre waren die Pflanzenimporte nicht sehr reguliert. Aus diesem Grund brachten Einwanderer aus anderen Ländern wie Japan für Jahrhunderte in die USA in der Regel Samen oder lebende Pflanzen ihrer bevorzugten Küchen- und Heilkräuter mit.

Einige dieser Pflanzen gediehen allzu gut und wurden invasiv, während andere kämpften und in ihrer neuen Umgebung starben. In anderen Fällen stellten die frühen amerikanischen Einwanderer fest, dass einige der gleichen Kräuter bereits hier gewachsen waren. Obwohl diese Dinge heutzutage viel stärker von Regierungsbehörden geregelt werden, können Sie immer noch einen japanischen Kräutergarten anlegen, unabhängig davon, wo Sie leben.

Der traditionelle japanische Kräutergarten wurde, wie die Potager in Europa, in der Nähe des Hauses aufgestellt . Dies war so geplant, dass man einfach aus der Küchentür gehen und einige frische Kräuter zum Kochen oder für medizinische Zwecke abschneiden konnte. Die japanischen Kräutergärten bestanden aus Obst, Gemüse, Zierpflanzen und natürlich kulinarischen und medizinischen japanischen Kräutern und Gewürzen.

Wie in jedem Kräutergarten waren auch in Gartenbeeten und Töpfen Pflanzen zu finden. Japanische Kräutergärten wurden so angelegt, dass sie nicht nur nützlich, sondern auch ästhetisch für alle Sinne sind.

Kräuter für japanische Gärten - Lernen Sie, wie man japanische Kräuter anbaut

Kräuter für japanische Gärten

Während dies im japanischen Kräutergarten nicht der Fall ist Wirklich anders als andere Kräutergärten auf der ganzen Welt unterscheiden sich die Kräuter für japanische Gärten. Hier sind einige der häufigsten japanischen Kräuterpflanzen:

Shiso (Perilla fructescens) – Shiso ist auch als japanisches Basilikum bekannt. Sowohl die Wuchsform als auch der Kräutergebrauch sind dem Basilikum sehr ähnlich. Shiso wird in fast allen Stadien eingesetzt. Die Sprossen werden als Beilage verwendet, die großen, reifen Blätter werden als Wraps oder als Beilage zerkleinert, und die Blütenknospen werden für eine japanische Lieblingsspeise namens Hojiso eingelegt. Shiso gibt es in zwei Formen: grün und rot.

Mizuna (Brassica rapa var. Niposinica) – Mizuna ist ein japanisches Senfgrün, das wie Rucola verwendet wird. Es verleiht Gerichten einen leicht pfeffrigen Geschmack. Die Stiele werden auch eingelegt. Mizuna ist ein kleines Blattgemüse, das im Schatten bis zum Halbschatten am besten wächst und in Kübelgärten verwendet werden kann.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Wird auch als japanische Petersilie bezeichnet, obwohl alle Teile von Die Pflanzen sind essbar. Die Blätter werden am häufigsten als Beilage verwendet.

Wasabina (Brassica juncea) – Ein weiteres japanisches Senfgrün, das den Gerichten einen würzigen Geschmack verleiht, ist Wasabina. Die zarten jungen Blätter werden frisch in Salaten gegessen oder in Suppen, Pommes Frites oder Eintöpfen verwendet. Es wird wie Spinat verwendet.

Hawk Claw-Chilipfeffer (Capsicum annuum) – Hawk Claw-Chilipfeffer sind in Japan als Takanotsume bekannt und eine wichtige Zutat in Nudelgerichten und Suppen. Die krallenförmigen Chilischoten sind sehr scharf. Sie werden in der Regel vor der Verwendung getrocknet und gemahlen.

Gobo- / Klettenwurzel (Arctium lappa) – In den USA wird Klette normalerweise wie lästiges Unkraut behandelt. In anderen Ländern, einschließlich Japan, hat die Klette als wertvolle Nahrungsquelle und Heilpflanze einen hohen Stellenwert. Seine stärkehaltige Wurzel ist voller Vitamine und wird ähnlich wie eine Kartoffel verwendet. Die jungen Blütenstängel werden auch wie Artischocken verwendet.

Negi (Allium fistulosum) – Auch als walisische Zwiebel bekannt. Negi ist ein Mitglied der Zwiebelfamilie, die traditionell wie Schalotten in vielen verwendet wird Japanische Gerichte.

Wasabi (Wasibi japonica “Daruma”) – Wasabi ist eine Form von grünem Meerrettich. Seine dicke Wurzel wird zu der traditionellen, würzigen Paste verarbeitet, die in japanischen Rezepten üblich ist.

Video: Gartengeschichten: Von Bienen, Blumen und Beeten | die nordstory | NDR

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