Faits sur Komatsuna – Qu’est-ce que Komatsuna et quel est le goût de Komatsuna

Faits sur Komatsuna - Qu'est-ce que Komatsuna et quel est le goût de Komatsuna

Le komatsuna est peut-être le légume le plus sous-estimé de tous les temps. Qu’est-ce que komatsuna? Je dirais que la plupart d’entre nous n’ont jamais entendu parler de la culture des légumes komatsuna; Je ne l’ai pas fait. Quand j’ai lu à leur sujet, j’ai commencé à me demander quel était le goût du komatsuna et comment le cultiver. Lisez la suite pour découvrir une multitude de faits intéressants sur les komatsuna.

Qu’est-ce que Komatsuna?

Komatsuna (Brassica rapa var. Perviridis) est un vert incroyablement rustique parfois appelé épinard à la moutarde du Japon, bien qu’il ne s’agisse pas vraiment d’épinard mais d’un membre de la famille Brassica. C’est une bisannuelle qui tolère les températures très froides ainsi que la chaleur, bien qu’une chaleur extrême puisse la faire exploser.

Il mûrit en seulement 40 jours, résiste à la sécheresse et peut être semé et cultivé toute l’année dans de nombreux climats. Oh, et le soin des plantes komatsuna ne pourrait pas être plus facile.

Quel est le goût de Komatsuna?

La plante est utilisée tant pour ses feuilles tendres que pour ses tiges fleuries et peut être consommée crue ou cuite. Les feuilles peuvent être récoltées à n’importe quel stade et peuvent être coupées une à la fois ou la tête entière peut être prise. Si vous ne prenez que quelques feuilles, elles repousseront et prolongeront la durée de la récolte.

La saveur du komatsuna se situe quelque part entre celle d’une combinaison de moutarde douce et de chou. Les jeunes feuilles tendres peuvent être mélangées avec d’autres légumes verts pour les salades ou utiliser des feuilles plus mûres dans les sautés.

Faits supplémentaires sur Komatsuna

Komatsuna est une forme feuillue de navet sauvage et on pense qu’elle a été développée à partir de Pak Choi. Il existe un certain nombre de variétés disponibles. Summerfest est préféré pour la plantation de saison chaude, bien qu’il soit également assez résistant à l’hiver. Torasan est un autre cépage komatsuna.

Komatsuna a également été croisé avec d’autres brassicas pour créer des variétés uniques telles que le Misome, qui est un hybride de komatsuna et de tatsoi, et Senposai, qui est un croisement de komatsuna et de chou ordinaire.

Cultiver des Komatsuna Greens

Commencez les graines tôt à l’intérieur ou semez les graines directement dans le jardin. La plupart des variétés deviennent assez grandes, entre 12 et 18 pouces (30-45 cm) de hauteur, mais la taille est entièrement verticale afin qu’elles puissent être assez rapprochées.

Avant de planter, cependant, les légumes komatsuna ont besoin d’azote, alors modifiez le sol avec du compost et utilisez un engrais riche en azote à mesure que les plantes mûrissent.

Sélectionnez une zone ensoleillée de sol bien drainé. Plantez les graines à 6 pouces (15 cm) de distance et minces à 12 pouces (30 cm). Utilisez les diluants dans les salades.

Komatsuna nécessite très peu de soins pour les plantes autres qu’une irrigation régulière, des engrais occasionnels et une zone sans mauvaises herbes. Ils sont sujets aux altises et, à l’occasion, aux chenilles. Utilisez une couverture flottante pour contrer ces ravageurs.

Faits sur Komatsuna - Qu'est-ce que Komatsuna et quel est le goût de Komatsuna

Pour un approvisionnement continu toute l’année, plantez successivement de petites superficies.

Video: Recette Coreenne : Komatsuna no Namuru sur http://a-vos-baguettes.blogspot.jp

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