Ernten von Gewürznelken zum Kochen – Zeitpunkt für die Ernte von Gewürznelken im Garten

Die Gewürznelken, mit denen Sie Ihre Gerichte würzen, sind das Ergebnis von mindestens sechsjährigem Wachstum des Baumes. Es dauert mindestens sechs Jahre, bis der Baum blüht. Wenn Sie mehr über das Ernten von Nelken erfahren möchten, hilft Ihnen dieser Artikel weiter.

Ernten von Gewürznelken zum Kochen - Zeitpunkt für die Ernte von Gewürznelken im Garten

Meine Assoziation mit Nelken beschränkt sich auf glasierten Schinken und die leicht akzentuierten Gewürzkekse meiner Großmutter mit einer Prise Nelke. Dieses Gewürz wird jedoch häufig in einer Reihe von Küchen verwendet, darunter indische und sogar italienische, in denen die Pasta mit etwas Nelke aufgehellt werden kann. Auf jeden Fall war es aufgrund meiner begrenzten Wechselwirkung mit dem Gewürz eine Überraschung herauszufinden, dass Nelken die ungeöffneten Blütenknospen des Nelkenbaums sind. Diese Tatsache ließ mich über das Ernten und Pflücken von Nelken nachdenken.

Über das Ernten von Nelken

Der Nelkenbaum ist ein tropisches Immergrün der Familie Myrtaceae, das Höhen zwischen 25-33 Fuß (8- 10 m.). Der in Indonesien beheimatete Baum bildet Blütenknospen, die nach dem Trocknen braun, hart und nagelförmig werden. Der englische Name leitet sich vom lateinischen Wort „clavus“ ab und bedeutet Nagel.

Wann Nelken zu pflücken sind

Die Nelken, mit denen Sie Ihre Gerichte würzen, sind das Ergebnis von mindestens 6 Jahre Wachstum seitens des Baumes. Sechs Jahre sind die Mindestzeit für die Blüte des Baumes, aber der Baum erreicht seine volle Tragfähigkeit erst im Alter von etwa 15 bis 20 Jahren!

Es gibt an sich keinen Nelkenernteführer sagt dir, wann du Nelken pflücken sollst. Die Nelkenernte beginnt, sobald sich die Knospen innerhalb von 5 bis 6 Monaten von grün zu rosa-rot verändert haben. Zu diesem Zeitpunkt werden sie gepflückt und 4 bis 5 Tage in der Sonne getrocknet.

Wenn die wachsartigen Knospen trocknen, färben sie sich dunkelbraun, während sich ihr flüchtiges Öl, Eugenol (ebenfalls in Basilikum enthalten), konzentriert. Es ist dieses Öl, das das Gewürz so aromatisch und zugleich ein starkes natürliches Antiseptikum und Anästhetikum macht.

Ernten von Gewürznelken zum Kochen - Zeitpunkt für die Ernte von Gewürznelken im Garten

Wie man Nelken erntet

Knospen werden geerntet, wenn sie weniger als 2,5 cm (1 cm) groß sind 2 cm lang, bevor sie sich rosa färben und öffnen. Das Pflücken von Gewürznelken muss sorgfältig erfolgen, damit die Zweige nicht beschädigt werden.

Nach der Ernte werden die Knospen entweder in der Sonne getrocknet oder in Heißluftkammern getrocknet, bis sie zwei Drittel ihres ursprünglichen Gewichts verloren haben und sich verfärbt haben.

Die getrockneten Gewürznelken können dann gemahlen oder wie sie sind verkauft und nicht nur zum Würzen von Lebensmitteln, sondern auch zur Verwendung in chinesischen oder ayurvedischen Arzneimitteln verwendet werden. Nelken können als orales Desinfektionsmittel verwendet werden. Es hat analgetische und anästhetische Eigenschaften. Es wurde zur Behandlung von Durchfall, Blähungen, Magenbeschwerden und sogar Halsschmerzen angewendet.

Nelkenöl wird in Zahnpasten, Seifen, Reinigungsmitteln, Cremes, Parfums und Mundwässern verwendet. Es ist eine beliebte Zutat in alkoholischen Getränken, Limonaden und sogar indonesischen Zigaretten. eine Mischung aus Tabak, Nelken und Minze.

Video: Wann und wie schneide ich Lavendel

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