Ernten und Lagern von Süßkartoffeln: So lagern Sie Süßkartoffeln nach der Ernte

Wenn Sie wissen, wie Süßkartoffeln nach der Ernte gelagert werden, können Sie über Monate hinweg selbst angebaute Knollen haben. Die Lagerung von Süßkartoffeln erfordert eine sorgfältige Aushärtung, um Mehltau zu vermeiden und die Bildung von zuckerproduzierenden Enzymen auszulösen. Erfahren Sie hier mehr.

Ernten und Lagern von Süßkartoffeln: So lagern Sie Süßkartoffeln nach der Ernte

Süßkartoffeln sind vielseitige Knollen, die weniger Kalorien als herkömmliche Kartoffeln enthalten und perfekt für das stärkehaltige Gemüse geeignet sind. Wenn Sie wissen, wie man Süßkartoffeln nach der Ernte lagert, können Sie über Monate hinweg selbstgezogene Knollen haben. Die Lagerung von Süßkartoffeln erfordert eine sorgfältige Aushärtung, um Mehltau zu vermeiden und die Bildung von zuckerproduzierenden Enzymen auszulösen. Die Reifung ist der Schlüssel zum Ernten und Lagern von Süßkartoffeln für Monate des Genusses.

Lagern von Süßkartoffeln für den Winter

Süßkartoffeln werden direkt nach der Ernte köstlich verzehrt, aber ihre wahren Aromen vertiefen sich bei der Reifung. Während des Aushärtungsprozesses verwandeln sich die Stärken in der Knolle in Zucker, wodurch der butterweiche Geschmack und die Textur der Kartoffel intensiviert werden. Nach dem Aushärten können die Süßkartoffeln für die Langzeitlagerung verpackt werden. Traditionelle Methoden empfehlen, Süßkartoffeln im Sand zu lagern. Sie können jedoch auch eine Schachtel oder eine perforierte Plastiktüte bei den richtigen Temperaturen und Bedingungen verwenden.

Das Aushärten ist entscheidend für die erfolgreiche Lagerung von Süßkartoffeln für den Winter. Ernten Sie die Kartoffeln möglichst trocken. Versuchen Sie, Schäden an der Knolle so gering wie möglich zu halten, da diese Schimmel, Insekten und Krankheiten hervorruft. Legen Sie die Knollen vorsichtig aus und lassen Sie sie 10 Tage bis 2 Wochen an einem warmen Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit trocknen.

Ideale Temperaturen sind 80 bis 85 F. (26 bis 29 ° C) bei einer Luftfeuchtigkeit von 80 ° C Prozent. Um die Kartoffeln im Haus zu härten, lagern Sie sie in der Nähe des Ofens, verpackt in Kartons, die mit einem Tuch bedeckt sind, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen. Da die Temperaturen in Innenräumen im Allgemeinen zwischen 15 und 23 ° C liegen, wird eine Aushärtung über einen längeren Zeitraum von 2 Wochen empfohlen.

Ernten und Lagern von Süßkartoffeln: So lagern Sie Süßkartoffeln nach der Ernte

Lagerung von Süßkartoffeln nach der Ernte

Sofern beim Ernten und Lagern von Süßkartoffeln die richtigen Maßnahmen getroffen werden, sollten die Knollen bis weit in den Winter hinein Bestand haben. Entfernen Sie nach Ablauf der Aushärtezeit den Schmutz, der möglicherweise noch auf den Kartoffeln verbleibt.

Verpacken Sie sie in Papierboxen oder wickeln Sie sie in eine Zeitung und bewahren Sie sie in einer kühlen Vorratskammer oder einem Schrank auf. Die beste Temperatur, um die Wurzeln frisch zu halten, ist 12 bis 15 ° C (55 bis 60 ° F). Kühlen Sie sie jedoch nicht länger als ein paar Tage, da sie anfällig für Kälteschäden sind.

Überprüfen Sie die Süßkartoffeln häufig und entfernen Sie alles, was möglicherweise zu Schimmelbefall führt, um die Ausbreitung des Pilzes auf die anderen Knollen zu verhindern.

Traditionelles In-Site-Banking

Unsere Großeltern versetzten die Knollen in eine Situation namens Banking . Dazu mussten runde Betten mit fußhohen Erdwänden vorbereitet werden. Die Basis des Kreises war mit Stroh bedeckt und die Kartoffeln in einer Kegelstruktur gestapelt. Dann wurde eine Tipistruktur aus Brettern über dem Stapel aufgestellt und mehr Stroh darauf gepackt. Die Erde wurde allmählich über dem 6 bis 10 Inch hohen Strohboden aufgeschüttet, wobei mehr Bretter über der Spitze des Tipis platziert wurden, um Feuchtigkeit zu verhindern von in den Haufen laufen. Der Schlüssel bei dieser Art der Süßkartoffellagerung bestand darin, Belüftung zu gewährleisten, das Eindringen von Wasser zu verhindern und die Knollen kühl zu halten, aber nicht einfrieren zu lassen.

Lagern von Süßkartoffeln im Sand

Dies ist nicht der Fall Es wird empfohlen, die Knollen in Sand zu legen, da dies keine ausreichende Belüftung ermöglicht. Sie können sie jedoch in Sand lagern, der schichtweise in Fässern oder Kisten verpackt ist. Der Sand dämpft sie, beugt Verletzungen vor und hält die Süßkartoffeln ausreichend kühl, ohne ein Einfrieren zu verursachen.

Diese Methode eignet sich am besten, wenn das Fass in einem warmen Keller oder in einer bescheiden warmen Garage gelagert wird. Wurzelkeller können auch gut funktionieren, wenn sie sich nicht in einer Zone befinden, in der häufig Tiefkühlkost herrscht.

Video: Süßkartoffel (Ipomea batatas) Ernte, Stecklinge und richtige Lagerung

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