Congeler des tomates du jardin: Quels types de tomates peuvent être congelées

Congeler des tomates du jardin: Quels types de tomates peuvent être congelées

Ici, dans le nord-ouest du Pacifique, nous avons eu un été très chaud et non saisonnier. Le réchauffement climatique frappe à nouveau. Dans notre jardin, cependant, nous en avons récolté les fruits. Les poivrons et les tomates, qui sont généralement des producteurs tièdes, sont devenus absolument dingues avec tout le soleil. Cela a abouti à des récoltes exceptionnelles, beaucoup trop nombreuses à manger ou à donner. Alors, que faites-vous avec des produits supplémentaires? Vous le gelez, bien sûr. Continuez à lire pour savoir comment congeler les tomates du jardin.

Comment congeler les tomates du jardin

J’aime me considérer comme un excellent cuisinier, quoique parfois paresseux. Je cuisine à peu près tous les soirs de la semaine, non seulement parce que je peux mais pour économiser de l’argent et m’assurer que nous mangeons sainement – au moins un repas par jour. Même raison pour planter un potager. Donc, avec les récoltes exceptionnelles de cette année et la préservation de la récolte de tomates, j’avais bien l’intention de mettre en conserve la prime de l’été.

Mais je me suis occupé. Ou peut-être que je suis vraiment paresseux. Ou peut-être que le fait que nous appelions notre cuisine «la cuisine» parce qu’elle est si petite que je peux littéralement passer de l’évier à la cuisinière sans faire un pas, me rebute. Quelle que soit la raison (je reste trop occupé), je n’ai jamais eu le temps de mettre en conserve mais je ne pouvais pas non plus supporter l’idée de gaspiller toutes ces magnifiques tomates.

Donc cette énigme m’a amené à me demander, pouvez-vous congeler des tomates fraîches? Beaucoup d’autres produits peuvent être congelés, alors pourquoi pas des tomates? Le type de tomate peut-il être congelé? Après quelques recherches, qui m’ont assuré que vous pouvez congeler des tomates fraîches, j’ai décidé de l’essayer.

Congélation et conservation de la récolte de tomates

Il existe plusieurs méthodes différentes pour congeler les tomates du jardin. J’ai, bien sûr, choisi l’approche la plus simple. J’ai lavé les tomates, les ai séchées, puis les ai placées dans de grands sacs zippés et les ai jetées au congélateur. Oui, c’est tout ce qu’il y a à faire. La chose vraiment cool à propos de congeler les tomates du jardin de cette manière est qu’une fois qu’elles sont décongelées, les peaux glissent tout de suite!

Préserver la récolte de tomates de cette manière nécessite soit un congélateur plus grand, que nous n’avons pas dans «la cuisine», soit un congélateur coffre, ce que nous faisons. Si vous manquez d’espace de congélation supplémentaire, vous pouvez également les préparer pour économiser de l’espace. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers ou en huit, puis laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Poussez-les dans un tamis ou passez-les dans le robot culinaire. Vous pouvez ensuite les assaisonner avec un peu de sel si vous le souhaitez ou simplement verser la purée dans un récipient et congeler. Assurez-vous de laisser un peu d’espace dans le récipient afin que lorsque la purée gèle, elle ait un endroit où aller. Vous pouvez également verser dans des sacs de congélation zip-loc et congeler sur une plaque à biscuits, à plat. Ensuite, la purée congelée à plat peut être facilement et proprement empilée dans le congélateur.

Une autre méthode consiste à cuire les tomates avant la congélation. Encore une fois, lavez les tomates, retirez les tiges, pelez-les et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire à couvert pendant 10 à 20 minutes. Refroidissez-les et emballez-les comme ci-dessus pour la congélation.

Congeler des tomates du jardin: Quels types de tomates peuvent être congelées

Oh, pour ce qui est des types de tomates qui peuvent être congelés, ce serait n’importe quel type. Vous pouvez même congeler des tomates cerises. Ce type de conservation fonctionne bien si vous souhaitez utiliser les tomates surgelées dans les sauces, les soupes et les salsas, mais ne vous attendez pas à ce que vos tomates surgelées fonctionnent bien sur un sandwich BLT. Vous auriez un diable de temps à trancher une tomate décongelée qui a été congelée; ce serait un gâchis gluant. Quant à moi, je vois définitivement de la sauce rouge maison dans mon avenir.

Video: Congélation des tomates

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