Comment fonctionne l’hydrocooling: Utilisation de la méthode hydrocooling pour les produits

Comment fonctionne l'hydrocooling: Utilisation de la méthode hydrocooling pour les produits

Lorsque la température approche les trois chiffres et que vous vous rafraîchissez avec une tranche de pastèque réfrigérée, vous devriez remercier la méthode de l’hydrocooling. Qu’est-ce que l’hydrocooling? La méthode d’hydrocooling est utilisée pour refroidir rapidement les produits après la récolte afin qu’ils puissent arriver à votre table. Continuez à lire pour en savoir plus.

Qu’est-ce que l’hydrocooling?

Très simplement, la méthode de l’hydrocooling est un moyen de refroidir rapidement les produits en les faisant passer à proximité de l’eau glacée sur les fruits et légumes immédiatement après leur récolte. Sans hydrocooling des légumes et des fruits une fois récoltés, la qualité du produit commence à décliner, d’où sa durée de conservation. Alors, comment fonctionne l’hydrocooling exactement?

Comment fonctionne l’hydrocooling?

La température et l’humidité relative commencent à affecter la qualité des produits immédiatement après la récolte. La chaleur peut provenir des températures sur le terrain ou de la respiration naturelle. Certains agriculteurs récoltent la nuit pour lutter contre les températures des champs, mais qu’en est-il de la respiration naturelle?

Une fois que le produit est récolté, il est encore vivant et réagit à l’oxygène pour former du dioxyde de carbone, de l’eau et de la chaleur, ce qui commence le processus de décomposition du produit. C’est ce qu’on appelle la respiration naturelle. La récolte de nuit ne fait rien pour bloquer la respiration naturelle, c’est là qu’intervient la méthode de refroidissement par hydrocooling. prolonger la durée de conservation. L’eau peut être refroidie avec de la glace, un système de réfrigération ou un système d’hydrocooling spécifiquement pour les produits hydrocooling.

Au cours du processus, l’eau est désinfectée avec l’un des divers produits. L’hydrocooling est utilisé pour abaisser rapidement les températures mais ne peut pas être utilisé uniquement pour refroidir et stocker les produits. Au lieu de cela, il est souvent utilisé en conjonction avec le refroidissement par air forcé ou le refroidissement de la pièce.

Comment fonctionne l'hydrocooling: Utilisation de la méthode hydrocooling pour les produits

Bien qu’il existe un certain nombre de fruits et légumes qui répondent bien à la méthode de refroidissement par hydrocooling, voici quelques-uns des plus courants:

  • Artichauts
  • Asperges
  • Avocats
  • Haricots verts
  • Betteraves
  • Brocoli
  • Choux de Bruxelles
  • Cantaloups
  • Carottes
  • Céleri
  • Cerises
  • Endive
  • Verts
  • Chou frisé
  • Poireaux
  • Laitue
  • Nectarines
  • Persil
  • Pêches
  • Radis
  • Épinards
  • Maïs sucré
  • Navets
  • Cresson
  • Pastèque

Video: HYDROCOOLER – FRUITS AND VEGETABLES

https://youtu.be/Nwudp_Ju6jw

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